O sabor da carne do terroir pantaneiro é destaque em festival
A "ABPO - Associação Brasileira de Pecuária Orgânica e Sustentável participou, junto com a Biocarnes, do Festival da Carne de MS (05/07 Agosto), em Campo Grande, no Estado do Mato Grosso do Sul.
Com um público diário de mais de cinco mil pessoas, o evento apresentou diversas formas de preparo de proteínas de origem animal.
“O Festival da Carne de MS é a valorização da nossa produção local, do sabor, da gastronomia, da miscigenação e da cultura. O evento teve um sabor especial, pela celebração dos 123 anos de Campo Grande e tudo aconteceu graças à união de esforços de marcas e entidades. Esperamos em breve realizar outra edição”, declarou Marcia Marinho, uma das organizadoras do evento.
Gastronomia
Na “Estação ABPO/Biocarnes”, a estrela foi a carne orgânica e sustentável pantaneira.
Chefes internacionais apresentaram criações gastronômicas elaboradas para o evento.
A receita de abertura do festival foi o macarrão de comitiva orgânico, elaborado por Paulo Machado.
Bruna Lopes trouxe o fettuccine de ragu de ossobuco com a carne pantaneira.
Fechando o festival, Sylvio Trujillo preparou um 'Locro Paraguaio' com cupim e carne de ossobuco também do Pantanal.
“O evento foi incrível, estou muito honrado em participar e apresentar um produto com tanto contexto quanto a carne orgânica do nosso Pantanal. A carne é muito macia, o feedback dos clientes foi extremamente positivo. Importante salientar que o manejo sustentável e orgânico visa a qualidade de vida do animal e do bioma que ele ocupa", apontou Trujillo.
Para o presidente da ABPO, Eduardo Cruzetta, o evento é uma oportunidade para a sociedade se conectar com a produção pantaneira.
“Apresentamos uma carne proveniente de animais produzidos a pasto em sinergia com o Pantanal que se enquadra segmento das carnes Premium. É também uma oportunidade para o consumidor valorizar e premiar o sistema produtivo utilizado e certificado, que garante sustentabilidade e harmonia com o meio ambiente”, enfatiza Cruzetta.
Certificação
Atualmente existe em Campo Grande uma casa de carne que certifica e realiza a desossa da carne oriunda do Pantanal, a Bio Carnes.
Para o diretor da empresa, Leonardo Barros, o festival é também uma forma da sociedade entender que a carne produzida no bioma pantaneiro é um produto em total consonância com a natureza e com a conservação.
“É a única carne do Mato Grosso do Sul que tem realmente a origem certificada no Pantanal e a região está mostrando ao mundo que pode fazer uma carne absolutamente especial. Falo de terroir, de qualidades sensoriais, da carne de um animal que come pastagem nativa só encontrada no pantanal”, explica Leonardo.
O pantanal conta com um rebanho aproximado de 10 mil cabeças de bovinos produzidos de forma orgânica e sustentável.
“São carnes de produtores que conseguem fazer um produto diferenciado, jovem e vindo de fazendas com reservas legais, atendendo as legislações brasileiras. É uma carne de um animal que recebeu cuidados especiais em sua genética. No festival as pessoas experimentaram vários cortes e receitas com a verdadeira carne verde do Brasil”, aponta o presidente da Associação Sul Mato Grossense de Novilho Precoce, Rafael Gratão.
Serviço / Compras
Contato: 67 - 9.81397090 (Marcio)
Conteúdo colaborativo: Agroa - Agência Assessoria / Coluna Web Gourmet
Fotos - Agroa / Bio Carnes
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