Seminário sobre Cozinha Regional Pernambucana & Educação Alimentar abre inscrições

A importância da preservação da cultura alimentar como elemento de fortalecimento da cidadania será o tema principal do seminário Cozinha Regional Pernambucana & Educação Alimentar, que acontece no dia 6 de novembro, das 8h às 17h, no Museu da Cidade do Recife (Forte das Cinco Pontas), no bairro de São José, Centro da capital pernambucana.

O encontro ratifica que os hábitos alimentares se formam dentro de um contexto cultural e social, gerando impacto na história de cada nação e, consequentemente, na cidadania.

A coordenação do evento é do autor e pesquisador  Raul Lody, especialista em antropologia da alimentação, que está comemorando em 2019 cinquenta anos de ofício.

Lody explica:
“Este é um tema absolutamente atual, considerando os cenários da globalização que mostram haver uma tendência para uniformizar os modelos de hábitos alimentares.  Muitos acervos gastronômicos de povos e de comunidades necessitam de ações educativas no âmbito da comida como uma forma de proteção dos processos culinários. O seminário será uma imperdível oportunidade para discussões e reflexões".

O encontro será organizado em quatro etapas, com especialistas em áreas específicas: alimentação, educação, nutrição e antropologia.

Realizado pela Aurora 21, com incentivo do Funcultura, o evento é voltado para profissionais e estudantes de gastronomia, nutrição, história, comunicação, antropologia e interessados em direitos sociais e pesquisa na área alimentar.

Fotos: Comida Patrimonial de Matriz Africana - 2018 / Evento Aurora 21

Confira a programação

Credenciamento – 8hs às 9h
Abertura – 9h às 9h15
Coordenação das mesas – Raul Lody

Mesa 1 – 9h15 / 10h15h
Valorização da Agricultura Familiar e da Biodiversidade na Construção da Educação Alimentar
Participações:
Juliana Dias - Jornalista especializada em Gastronomia, Doutoranda em História das Ciências, das Técnicas e Epistemologia (UFRJ)
Severino Ramos - Mestre em Educação (UFPE), Coordenador do Armazém do Campo MST/PE, com atuação no Instituto Agroecológico Latino Americano/Paulo Freire (Venezuela)   

Mesa 2 – 10h30 / 11h30
Valorização dos Ingredientes Regionais de Pernambuco
Participações:
Rivandro França - Etnochefe, Pesquisador de Ingredientes, comanda o Restaurante Cozinhando Escondidinho, no Recife
Juciany Medeiros - Nutricionista (UFPB) e Doutoranda em Agroecologia e Desenvolvimento Territorial (UFPE)

Mesa 3 – 14hs / 15:00h
Os Aspectos Nutricionais dos Alimentos de Terroir
Participações:
Sandra Marinho - Nutricionista (UFPE).  Investigadora na Área de Antropologia Social (Universidade de Salamanca)
Adilson Santana - Cozinheiro e Consultor em Gastronomia, Praticante da Ecogastronomia em Plantas Alimentícias não Convencionais

Mesa 4 – 15h15 / 16h15
Pertencimento, Cultura Alimentar Regional e Gastronomia Pernambucana
Participações:
Neide Shinohara - Pesquisadora de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Cultura Alimentar, Farmacêutica-Bioquímica (UFRPE)
Isabella Jarocki - Jornalista e Turismóloga, Pesquisadora de Gastronomia e Hospitalidade.

Encerramento - 16h30 / Entrega de certificados - 17h

Serviço

Data: 6 de novembro de 2019
Horário: 8h às 17h (Com intervalo para almoço)
Local: Museu da Cidade do Recife - Forte das Cinco Pontas
Enviar mensagem com nome completo e número do documento de identidade para:
aurora21.projetos@gmail.com
Acesso gratuito / vagas limitadas.


Foto: Eduardo Gazal
Arte: Divulgação