Espumante de caju e a culinária do Jardim do Cajueiro

Conheci a Cauina em evento realizado no Espaço Jardim do Cajueiro (26/10), em Olinda, na Região Metropolitana do Recife, Pernambuco.

Realmente uma boa surpresa, a bebida é muito bem elaborada e harmonizou perfeitamente com diversas preparações gastronômicas concebidas por Bárbara Antunes, mentora do Espaço Jardim do Cajueiro.

A Cauina é um espumante produzido à base de caju orgânico, não é filtrado, possui 10% de teor alcoólico e a refrescância que encontramos nos espumantes produzidos a partir das uvas. Apresenta uma acidez moderada. 

O caju, usado como base inicial da bebida, confere um aroma que nos remete aos ambientes tropicais.

O criador da Cauina, Vicente Monteiro, contou que estuda temas relacionados às bebidas ancestrais e se considera uma pessoa que cozinha bebidas.

Harmonização 

A apresentação da bebida ocorreu para um pequeno grupo de convidados do Jardim do Cajueiro. O espaço é um quintal bistrô que oferece uma culinária sensorial, à base de ingredientes naturais. Muitos deles, inclusive, inusitados para a maioria das pessoas.

Vicente Monteiro, Bárbara Antunes, Pepa e João Paulo

"Está na hora do caju. É tempo de florescer, de esperar, de se conectar. É tempo de poesia, de conhecimento, conexão e troca", declara a chefe Bárbara, que convida todos para conhecer o Jardim do Cajueiro.

Como acontece em eventos semelhantes, a Cauina foi degustada com preparações culinárias servidas na seguinte sequência:

- Ceviche de caju

- Salada de chuchu com lulas e camarões, servida com tortilhas de flocão orgânico e tapioca. As tortilhas foram tostadas em azeite de pequi.

- Carne de sol de bode, chapeada na manteiga de garrafa com molho de umbu-cajá.

- Moqueca de banana da terra com "falsa" carne de caju, acompanhada de farofa de coco e arroz branco.

- Bolo de tapioca saborizado e colorizado com folhas de macassá, erva de banhos originária da África.

Saiba Mais

A Cauina é apresentada nas redes sociais pelo perfil "Alquimista da Caatinga".

Selecionamos uma reportagem postada no TrendsCE apresentando a história da bebida, detalhes da sua concepção e a preocupação ambiental e social com produtores ligados à cadeia produtiva do caju orgânico. 

Conheça também um pouco da história do criador da Cauina, Vicente Monteiro.

INOVAÇÃO NEGÓCIOS - TRENDSCE

Por: Pádua Martins | Em: 8 de junho de 2022

Visite o endereço abaixo:

https://www.trendsce.com.br/2022/06/08/conheca-a-cauina-primeiro-espumante-genuinamente-cearense-produzido-a-partir-do-suco-de-caju/

Serviço

Espaço Jardim do Cajueiro

Fone - (81) 9.9589-9678

Instagram - @espacojardimdocajueiro

Alquimista da Caatinga

Fone - (85) 9.9773-1503

Instagram - @alquimistadacaatinga

Conteúdo colaborativo - Espaço Jardim do Cajueiro / Alquimista da Caatinga / Coluna Web Gourmet

Fotos: Eduardo Gazal