Vatapá de Bacalhau - Chef Andrea Pires

Esta receita pode ser uma excelente opção para o Natal e Ano Novo

Foi apresentada em aula-show, durante a realização da última edição do Festival Gastrô Shopping Recife (28/2 - 08/03 de 2020).

A chef ensinou aos presentes uma receita versátil e muito saborosa, que vamos transcrever, anote:

Ingredientes: 

150g de lascas de bacalhau dessalgado

150g de filé de camarão

100 ml de azeite de dendê

80g de cebola em brunoise

80g de tomate em brunoise

80g de pimentões coloridos em brunoise

200 ml de leite de coco

½ maço de coentro minimamente picado

3 unidades de pimenta de cheiro em brunoise

50g de xerém de castanhas

100g de farinha de mandioca

Sal, pimenta do reino QB

Modo de preparo:

Em panela, aquecer o azeite de dendê, acrescentar a cebola até murchar, acrescentar os tomates e os pimentões, acrescentar as lascas de bacalhau e o camarão, deixar refogar por uns 5 minutos, acrescentar o leite de coco, deixar ferver, adicionar o coentro, a pimenta de cheiro, o sal e a pimenta do reino. Acrescentar o xerém de castanhas, mexer.

Acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, até obter um creme fluído. Servir.

Rendimento: 2 pessoas

* Alunos da Faculdade Senac Pernambuco participaram da aula-show.

* O festival foi uma realização do Shopping Recife e Instituto Cesar Santos da Gastronomia Brasileira.

Fotos: Eduardo Gazal