Publicamos no MAD - Museu do Açúcar e Doce
Outubro de 2020
Simples, atual, saboroso, uma tradição da doçaria pernambucana
Por Eduardo Gazal
As receitas originais ainda são seguidas em Pernambuco. Todos conhecem Para comprovar a longevidade deste bolo, vamos recorrer a um relógio do tempo que começa em nossos dias e vai até 1939, com a primeira publicação do livro “Açúcar” de Gilberto Freyre. Começamos com uma foto atual (2020) do bolo encontrado facilmente nas padarias do Recife e comparamos com imagens que registrei em 2015, durante evento gastronômico local. Os bolos apresentam muita semelhança, na coloração e textura principalmente. Em relação às receitas, vamos nos concentrar em três publicações nas quais podemos comparar os ingredientes e métodos de preparação. Começamos com uma descrição do bolo que encontramos no livro “Doce Pernambuco” de Raul Lody (2019), passamos à publicação “A Saga do Açúcar” de Fátima Quintas (2010) e, finalizamos com uma das receitas contidas no livro “Açúcar”.
Bolo de Macaxeira
Veja a publicação completa com fotos e receitas.
Visite o "MAD" no link abaixo:
Foto: Eduardo Gazal
Por Eduardo Gazal
As receitas originais ainda são seguidas em Pernambuco. Todos conhecem
Para comprovar a longevidade deste bolo, vamos recorrer a um relógio do tempo que começa em nossos dias e vai até 1939, com a primeira publicação do livro “Açúcar” de Gilberto Freyre.
Começamos com uma foto atual (2020) do bolo encontrado facilmente nas padarias do Recife e comparamos com imagens que registrei em 2015, durante evento gastronômico local. Os bolos apresentam muita semelhança, na coloração e textura principalmente.
Em relação às receitas, vamos nos concentrar em três publicações nas quais podemos comparar os ingredientes e métodos de preparação.
Começamos com uma descrição do bolo que encontramos no livro “Doce Pernambuco” de Raul Lody (2019), passamos à publicação “A Saga do Açúcar” de Fátima Quintas (2010) e, finalizamos com uma das receitas contidas no livro “Açúcar”.
Bolo de Macaxeira
Veja a publicação completa com fotos e receitas.
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Foto: Eduardo Gazal
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